羊羽筆記

去年底，路易莎悄然上市三款全新口味的法式鹹派：川味椒麻雞、三杯杏鮑菇、培根蔬食，距上次推出鹹派已過兩年，這回一樣令人躍躍欲試。

尤其在冬末春初的閒適午後，能吃上一口炙口牽絲的焗烤乳酪、附帶鬆軟的塔皮，再啜一口甜飲或咖啡，不乏是繁忙日常的最好歇息。

不過，為什麼說是「悄然上市」呢？其實這三款鹹派看上去用心地打造法式輕食風，口味還做了鮮明的差異化、分眾鎖定不同客群。然而實際推出後的討論度並不高，要查評價也不易，所以筆者特別買了三款嘗鮮，紀錄簡單的食記。

川味椒麻雞鹹派｜65元

看到三款口味，起初最吸引我的非椒麻雞莫屬！一方面筆者向來嗜辣，再者椒麻雞和派也是珍奇異獸般的組合，因此初嘗就獻給川味椒麻雞了！

和其他兩款相較特別的是，椒麻雞上層的焗烤乳酪即染上暗紅色的濃厚辛香料，稍加熱烤後也不難嗅到所謂的「川味」香氣。

據簡介描述，是以四川麻辣鍋元素為基底，進而爆炒燈籠椒、二荊條乾辣椒、大紅袍、花椒粒、清麻椒、朝天椒等辛香料製成。口味上，確實椒香味相當突出，且雞肉量相當多，但吃起來卻有種太過搶戲之憾。

怎麼說呢？其實原先期待的是，椒麻雞在乳酪的調和下，和鹹派如何交融、如何突破味蕾。但實際吃起來，不論乳酪的奶香、塔皮的酥香，全都被椒麻味鋪天蓋地搶盡，要非常「努力地品嘗」，才能稍稍察覺乳酪香掠過舌尖。不然，還以為自己在吃灑滿椒麻辛香的酥軟麵粉，吃到後頭還有些煩膩。

此外，辣度也不如外表看來得厲害，其實連微辣都算不上。整體來說，並不會想回購。

三杯杏鮑菇鹹派｜65元（五辛素）

不得不說，吃完椒麻雞後，不禁讓我對鹹派的興致大打折扣，不過還是非常盡責地（？）來試嘗第二款「三杯杏鮑菇」。

據簡介描述，三杯杏鮑菇是採麻油慢煸蒜薑，再加入塊狀杏鮑菇煨燒，因此有相當濃郁的麻油醬香！

實際切開後，內裡是相當多切成丁狀的杏鮑菇、搭配些許蒜薑的香氣，不過所謂的麻油香倒不那麼明顯。杏鮑菇的口感相當軟嫩，且由於醬料煨燒的關係，吃起來濕潤而不乾。

比較意外的是，杏鮑菇的軟質地和其獨特香味，搭上牽絲的乳酪和塔皮還算契合。如果說椒麻雞是辛香料獨演的尷尬獨腳戲，三杯杏鮑菇則是齣相當和諧的舞台劇，每人戲份相當、彼此適度交手而不衝突。

培根蔬食鹹派｜65元

來到最後、最安全、也最難失敗的口味。

光是店員剛烤熟、遞交手上時，立刻就能聞到熱氣散發的培根香，表皮的乳酪邊緣還烤上一層焦褐色。只能說，這款鹹派光出爐的「色、香」，便已降伏我的感官。

據簡介所述，內餡是由培根與花椰菜丁拌炒製成，外加些許的胡椒提味。 

就三款口味而論，培根蔬食確實是最能體現「鹹派」精髓的品項。尤其入口時，覆滿滑順乳酪的培根、熱騰騰的酥軟塔皮一塊咬下，著實是在路易莎難能享受的確幸。

唯有的小缺憾是培根稍嫌乾硬了些，不過仍然瑕不掩瑜。

除了主角的培根外，派皮內還填充滿滿的碎蔬菜內餡。老實說，味道不特別，但軟嫩的口感混著培根並不違和，作為配角還算稱職。

總評

除了椒麻雞口味稍嫌失敗外，另外兩款還是挺值得大家嘗鮮看看。

培根蔬食我想無須多說，堪稱三款鹹派MVP，也相當有潛力躋身回購行列。而對素食者來說，三杯杏鮑菇鹹派則算是路易莎為數不多的素食新選擇，偶爾換換口味、不乏是吃膩既有品項的調劑。

嚮往在乍暖還寒之際飽嘗溫熱鹹食的你，不妨輕啜一口咖啡配法式鹹派吧！